Schol met cider en Hollandse garnalen

De eerste schol van het jaar verdient een recept dat de vis laat stralen. De frisse cider, romige saus en zoete Hollandse garnalen vormen samen een klassieke combinatie die verrassend eenvoudig op tafel staat. Serveer met een groene salade en nieuwe aardappeltjes voor een heerlijke voorjaarsmaaltijd. ingrediënten (2 pers.): 1 pakje scholfilets 150 gram Hollandse garnalen Een handje verse bieslook, fijngeknipt 2 sjalotten 1 teen knoflook 50 gram boter, plus een paar klontjes koude boter 100 ml droge cider 4 eetlepels crème fraîche Zout en versgemalen zwarte peper Lekker erbij: Groene salade Nieuwe aardappeltjes bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de Hollandse garnalen kort af en meng ze met de fijngeknipte bieslook. Zet apart. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze zo fijn mogelijk. Verdeel de boter over een ovenschaal waarin de scholfilets naast elkaar passen. Voeg de sjalot en knoflook toe en zet de schaal kort in de oven, net lang genoeg om de boter te laten smelten. Bestrooi de scholfilets met zout en peper en leg ze in de ovenschaal. Schenk de droge cider erbij en bak de vis ongeveer 7 minuten in de oven. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en zet de schaal nog 4 minuten terug in de oven, zodat de saus mooi romig wordt. Giet het braadvocht voorzichtig in een pannetje en laat de saus op laag vuur iets inkoken. Voeg de garnalen en bieslook toe en haal de pan direct van het vuur. Klop er tot slot een paar klontjes koude boter doorheen voor een extra volle, glanzende saus. Serveer de schol royaal met de saus, een frisse groene salade en nieuwe aardappeltjes. Een eenvoudig gerecht waarin de zachte schol en de zilte Hollandse garnalen perfect samenkomen.