Haringsalade met gele biet pickle

ingrediënten: 2-4 haringen 250 gr Beluga linzen (of Du Puy linzen) 2 wortels, in kleine blokjes 1 vers laurierblad pekel augurken Gele biet pickle 2 plakken knallend ver desem brood voor de dressing: 3 el olijfolie 1,5 el rode wijnazijn 1 el mosterd zout & peper voor de mayonaise: 1/4 bosje verse dille mayonaise. bereiding: Doe de Beluga linzen (niet weken, alleen afspoelen) in ruim kokend water, tussen de 15-20 min. koken. Ze moeten nog beetgaar zijn. Klop ondertussen de olijfolie, rode wijn azijn, mosterd, zout en peper tot een egale dressing. Voor de dille mayonaise, snijd een 1/4 bosje dille fijn en roer door een paar eetlepels lekkere mayonaise. Giet de linzen af en laat goed uitlekken. Doe de linzen in een schaal en meng de dressing er door. Proef en voeg evt nog wat zout en of olie toe. Schep de linzensalade op het bord, de haring, plakjes pekel augurk, beetje gele biet pickle, dille mayonaise en een stuk zuurdesembrood.