Recept
Griet met zelfgemaakte dragonaioli
Een heerlijk recept waar je eindeloos mee kunt variëren. En het fijne is: het staat in een handomdraai op tafel!
We beginnen met de dragonaioli.
Doe 2 heel verse eidooiers, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 3 eetlepels citroensap en een flinke snuf zout in de foodprocessor. Meng alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens heel langzaam, in een flinterdun straaltje, 8 flinke eetlepels olijfolie toe tot je een mooie, romige mayo hebt. Roer er 4 eetlepels fijngehakte verse dragon door en breng op smaak met peper en eventueel wat extra zout.
Dan de griet.
Haal de vis licht door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Bestrooi met een snufje zout en bak de griet in een hete pan met ruim roomboter rondom mooi goudbruin, tot de vis gaar is.
Serveer met een partje citroen en een flinke lepel zelfgemaakte dragonaioli.
Heerlijk met krokante aardappeltjes uit de oven. Wij eten er gebakken jonge spinazie bij.