Griet met saus van cherry tomaatjes en olijven

ingrediënten (2 pers): 1 pakje 1/2 citroen 20 ml extra vierge olijfolie een klontje boter zout voor de saus: 1 sjalotje, fijn gesneden 25 ml olijfolie 2 teentjes knoflook 150 gr cherry tomaatjes, gehalveerd 75 gr Taggiasche olijven 50 ml witte wijn 1 theelepel rietsuiker zout en peper bereiding: Bak de sjalot met de knoflook in een pan zodat deze zacht worden. Zet het vuur hoger en voeg de cherry tomaatjes toe. Plet deze met een pollepel en kook op een hoog vuur. Voeg de wijn en de rietsuiker toe en kook voor de helft in. Voeg zout en peper naar smaak toe. In een koekenpan bak je de visfilet in olijfolie gedurende 2-3 minuten om en om. Voeg nu de boter toe en knijp de citroen leeg over de vis. Serveer de vis bovenop de saus. Lekker met gekookte aardappel en een aangemaakte salade van geschaafde venkel en baby spinazie.